25.1.15

Coc de torró de crema cremada (81)

I seguim aprofitant, i encara me n'ha quedat ... de torró de crema cremada. I com segur que us imaginàveu he aprofitat i he fet un coc important, dens, amb molt de gust a torró ... 

Necessitem:
  • 200g de torró de crema cremada (una barra sencera)
  • 6 ous
  • 225g de farina
  • 100ml de nata
  • 75g de mantega
  • un pols de sal
  • 1 sobre de llevat químic


Posem el forn a preescalfar.
Separem els rovells de les clares , muntem aquestes últimes a punt de neu fort posant-hi una miqueta de sal i les reservem.
Batem els rovells amb la nata i la mantega en pomada i hi afegim el torró ben esmicolat. Ho barregem bé fins que no es trobi cap trosset de torró.
Barregem la farina amb el llevat i ho anem incorporant a la mescla anterior. Finalment hi anirem afegint les clares muntades, a poc a poc, perquè no ens baixin massa .
Abocarem la barreja en un motlle pintat amb mantega i ho posarem al forn, a 200º uns 40 minuts, o fins que vegeu que us ha pujat bé i està daurat pel damunt. Us aconsello punxar-lo per saber si està ben cuit per dins.
El traiem del forn, desemmotllem, el posem damunt una reixeta perquè es refredi i els podem empolsimar amb una mica de sucre glas. 
L'hem trobat boníssim sucant-lo en una tassa de xocolata calenta... aquests dies que està fent fred ve molt de gust!

18.1.15

Teules de formatge parmesà amb espàrrecs verds (del blog al plat)

DEL BLOG AL PLAT, convocatòria que des de fa   4 mesos fa la Mercè de Destapant Cassoles. La seva curta trajectòria ja ha passat pel La Cuina de Casa, Fam de Cuina , CRIJOARMAEL  i aquest gener és el torn de Les Receptes de St Hilari
Com ja sabeu he tingut la ma dreta fora de servei i m'ha costat, i encara em costa, posar-me a la cuina, però em vaig dir que del gener no passava i aquí estic, amb una recepta de l'Alfons molt senzilla i molt bona... que en uns aperitius queda d'allò més bé.
Necessitem:
  • - 200g de formatge parmesà
  • - 1 manat d'espàrrecs verds 
  • - 1 all tendre
  • - Oli d'oliva
  • - Llavors de sèsam

 
Ratllem el formatge parmesà.
Agafem una safata que pugui anar al forn i la folrem amb paper sulfuritzat. Fem muntanyetes d'un parell de cullerades de formatge cadascuna i les aixafem deixant-les planes i rodones.
Ho posem al forn, a uns 180º, uns 10 minuts o fins que vegem que el formatge està lleugerament daurat.
Immediatament els traiem dels forn i els anem col·locant damunt un corró de fusta perquè vagin agafant la forma de teula ( això s'ha de fer ràpid ja que si es refreden  no ens agafaran la forma).
En una paella amb una miqueta d'oli hi posem l'all tendre tallat ben petit i quan ja comença a estar transparent hi posem els espàrrecs tallats i els saltem un parell de minuts.
Posem els espàrrecs a les teules de formatge, tirem unes llavors de sèsam per sobre, una mica de sal grossa i unes gotes d'oli.
Ve de gust?

17.1.15

Crema d'escarola

Cada vegada que faig escarola amb romesco em trobo amb el mateix, què fer amb les fulles verdes de l'escarola i fins ara les acabava llençant. Però l'altra dia em van dir que era tan bona la crema d'enciam... i per què no la d'escarola???? 
Doncs vinga, som-hi!
Necessitem:

  • Les fulles verdes d'una escarola, com que ara són grans i maques n'hi ha força quantitat.
  • Dues patates mitjanes
  • La mateixa quantitat de carabassa
  • Una ceba tendra
  • Oli  (Premium d'Oleum Flumen)
  • Sal
  • Unes làmines ben finetes de tòfona (opcional)


Netegem bé l'escarola. i la tallem
Posem en un got mig dit d'oli ,  hi posem les làmines de tòfona i ho deixem.
En una cassola fonda, amb una miqueta d'oli sofregim la ceba, tallada fineta, fins que estigui blanca, hi afegim les patates tallades a taquets, després la carabassa i al final les fulles d'escarola. Ho sofregim un parell de minuts tot junt, a foc viu, remenant i hi afegim aigua fins cobrir  les verdures. Ho deixem coure una mitja hora llarga.
Deixem que es refredi una mica, traiem una mica de líquid i ho triturem, en el meu cas ho he fet amb la TMX. Si veiem que ens queda massa espès hi afegim líquid fins que sigui tan espès com a nosaltres ens agradi. Si ens sembla que cal ho passem pel colador xinès.
Al moment d'emplatar-ho posem unes làmines de tòfona al mig  i tirem unes gotes de l'oli tofonat per damunt.
M'ha sorprès pel suau i saborosa que la he trobat, això que quan vaig començar a fer-la no les tenia totes. 
Una altra recepta d'aprofitament, ve de gust?

11.1.15

Galetes de torró de crema cremada

Aquí teniu la primera recepta de l'any.  Una recepta d'aprofitament que, si us ha sobrat torró de crema cremada, val la pena que la proveu !

Necessitem:
  • Una barra de 200g de torró de crema cremada
  • 100g de mantega en pomada
  • 1ou
  • 250g de farina
  • mitja culleradeta de llevat químic
Esmicolem el torró amb els dits o amb l'ajuda d'una forquilla.
Batem l'ou i el barregem amb la mantega, hi afegim el torró, la farina i el llevat fins aconseguir que tots els ingredients estiguin ben integrats a la massa.
La posem a la nevera una hora com a mínim i després fem les galetes, fent servir el motlle que tinguem i les posem a coure a 180º ( amb el forn preescalfat) uns 15 minuts.
Les deixem refredar damunt una reixeta i. si volem, les empolsimem amb una mica de sucre glaç.

29.12.14

Bundt cake de taronja i speculoos ( 80 )


Aquests dies esmorzem bundtcake amb gust i olor a Nadal, amb gust a speculoos. La taronja potencia aquestes espècies i dona al coc una calidesa que m'agrada força. 

Necessitem:
  • 250g de mantega en pomada
  • 250g de sucre moré
  • 250g de Buttermilk
  • Una taronja sencera, amb pell i tot.
  • 50ml de licor de taronja
  • 6 ous
  • 450g de farina
  • 1 cullerada de llevat químic
  • 1/2 culleradeta d'espècies d'speculoos


Comencem fent el buttermilk :  posem en un bol 250g de llet, hi afegim una cullerada de suc de llimona i ho remenem bé, ho deixem uns 10 minuts i ja ho tenim a punt per fer-lo servir.


Agafem la taronja, la tallem a trossos i la triturem.

Barregem el sucre amb la mantega fins a tenir una crema una mica escumosa. Hi anirem afegint els ous, un a un, el buttermilk, la taronja triturada i el licor de taronja  sense deixar de batre.  Al final, amb molta cura incorporem la farina, barrejada amb el llevat i les espècies, tamisada, ben a poc a poc.

Agafem aquesta crema i l'aboquem en els minimotlles que haurem untat una mica amb mantega i els posarem al forn, preescalfat a 200º uns 25 - 30 minuts, punxeu-los abans de treure'ls del forn a veure si estan cuits del tot.
Els traieu dels motlles, deixeu refredar damunt una reixeta, empolvoreu amb una miqueta de sucre glas  i ja teniu l'esmorzar a punt.

Que no teniu mini motlles?  Feu exactament el mateix i ho poseu en un motlle de buntcake gran , només varia el temps de cocció, que en aquest cas serà d'uns 45 minuts.


Una bona manera d'acabar l'any...amb un número rodó i amb un coc!!

Ens veiem l'any 2015 !!!

24.12.14

Torro de xixona, xocolata blanca i pinyons

I per desitjar-vos un BON NADAL què millor que un dels dolços típics que mai falten a les nostres taules : els torrons.
Un torró facilet, diferent  i sobretot molt bo, recepta del blog Què hi ha de postres?

Necessitem:
  • 200g de torro de Xixona
  • 200g de xocolata blanca de cobertura
  • 100g de pinyons
Esmicolem la barra de torró de Xixona.
En una paella, a foc baixet, sense gens d'oli torrem lleugerament els pinyons i els reservem.
Desfem la xocolata al microones o al bany maria i la barregem amb el torró esmicolat i al final els pinyons. Ho remenem bé per aconseguir una mescla homogènia i  ho aboquem en un motlle rectangular folrat amb paper de forn.
El deixem refredar , el desemmotllem i ja el tenim a punt per posar a la safata amb la resta de torrons... a veure què diran quan el tastin!!

Gaudiu d'aquests dies, prepareu uns bons menjars i també què us els preparin... tenir un blog i agradar-nos la cuina no vol dir que sempre haguem d'estar cuinant eeehhhh!!!!

20.12.14

Sopa de tardor amb #Premium d'OleumFlumen


Que ens suggereix un plat de sopa? Fred al carrer, calidesa dins de casa, senzillesa al plat i escalfor a l' estómac... resumim-ho en  una sola paraula: caliu !

Aquest caliu i benestar el podem aconseguir amb plats complicats i molt elaborats ( cosa gairebé impossible de trobar a la meva cuina) o en la senzillesa d'un plat, ben pensat i elaborat amb ingredients de qualitat, de proximitat o, com és en el cas d'aquesta sopa,  buscats i trobats per nosaltres mateixos:
Camagrocs del Berguedà... assecats i conservats en pots de vidre.
Farigola de la Mussara.
Ceba i alls tendres del mas....
i Oove Premium d'Oleum Flumen


Amb una elaboració facilíssima,  aconseguirem  una sopa que  ens escalfarà el cos i l'anima.
Necessitem:
  • Una ceba grossa
  • 2 alls tendres
  • 50g de retallons de pernil
  • Una branca de farigola
  • 2 cullerades de  farina
  • sal
  • Oli Premium d'Oleum Flumen
  • 300g de camagrocs secs
Posem els camagrocs a hidratar en un bol amb aigua, un mínim d'un parell d'hores. Jo els vaig posar en aigua al vespre i els vaig fer servir l'endemà al matí.
Tallem la ceba i els alls ben petits i en una cassola amb un bon raig d'oli en fem un sofregit, a foc baix, lentament, fins que sigui ben fosquet. Hi afegim les dues cullerades de farina  i ho remenem bé perquè aquesta es torri una mica.  Hi posem els camagrocs, ja hidratats, i a foc fort ho saltem una mica. Ràpidament hi afegim l'aigua on hem posat els camagrocs a hidratar i n'afegim fins uns dos litres. Ho deixem bullir alegrement uns 25 minuts. Tanquem el foc,  hi afegim la branqueta de farigola i ho deixem reposar una bona estona.
Retirem la farigola i ho passem per la batedora, més o menys fi, depen de si ens agrada trobar algun entrebanc o no.
A banda, en una paella amb un parell de gotes d'oli fregim els retallons de pernil i si volem algun camagroc petit que podem afegir a la sopa al moment de servir-la.

Una sopa que està pensada per al club de bloguers d'OleumFlumen, per a tots aquells que la vam gaudir i per a tots els que la fareu i la gaudireu. Bon profit!