22.7.16

Crema de blat de moro @ColorySabor de Temporada

 Aquesta primavera passada, quan anàvem al restaurant Reineta ens donaven uns aperitius entre els quals hi havia una copeta de crema de blat de moro... bona, es notava el gust del moresc... em va agradar molt i no he parat fins aconseguir fer-la, segur que igual igual no és però ens ha agradat força.
A veure què us sembla!

Necessitem:
  • 1 litre de caldo de pollastre  
  • 200g de blat de moro (l'he fet servir congelat)
  • una culleradeta de curry
  • 25g de gingebre fresc
  • 2 cullerades de salsa de soja
Bullim el blat de moro en aigua uns deu minuts i el colem. El triturem ben fi i el colem, perquè no quedi cap pelleta. Ho afegim al caldo i ho fem coure tot junt uns 10/15 minuts més.
Un parell de minuts abans d'acabar hi afegim el curry, el gingebre acabat de ratllat i la salsa de soja. 
Hi donem un cop de batedora perquè quedi ben emulsionat i ho redeixem refredar. 
Es pren tebi o a temperatura ambient, ni calent ni fred, així podem notar bé el gust del moresc.

Si la voleu fer més ràpid, podeu fer com jo, agafeu un brik de caldo de pollastre ANETO i no cal que us poseu a fer brou ara que fa calor, i el resultat és perfecte.

I aquesta és la meva proposta pel repte @color y  sabor de temporada que ens proposa el blat de moro com a ingredient salat.


12.7.16

Zoodles o espaguetti de carabassó

Fa un mes que vam anar a l'Aula Cooktime de Sant Celoni a fer el Taller d'ensaïmades amb els germans Rodellas i el de cuina macrobiòtica amb macroseny, tot remullat amb els mostos de Suc de Vida
Tinc pendent de fer ensaïmades, però la veritat, ara amb la calor em fa mandra engegar el forn i m'he decidit per fer uns  ZOODLES o espaguetti de carabasso, inspirant-me en la recepta que ens va fer l'Alf Mota, però sense seguir-la al peu de la lletra.
 
Necessitem:
  • Un parell de carabassons
  • Tomàquets xerry
  • Salsa de soja
  • Vinagre d'arròs
  • Pebre negre
  • Una culleradeta de llavors de sèsam
Amb un espiralitzador o maquineta de fer punxa als carabassons els tallem a tires llargues  (com si fossin espaguetti)  i els posem en un bol.
Barregem una cullerada de salsa de soja amb una de vinagre d'arròs, una mica de pebre negre i ho barregem bé amb el carabassó. Ho deixem macerar una hora.
Un quart d'hora abans hi afegim els tomàquets xerry tallats pel mig i la culleradeta de llavors de sèsam i ho remenem bé.
Ho servim ajudant-nos d'un cercle per emplatar, mirant d'escorrer el suc el màxim que puguem.

Ens va agradar, és una manera diferent de menjar la verdura, molt saborosa... ara m'esperen unes xirivies per fer-ne xips... però ja les veureu més endavant.
Com més endavant veureu també  les ensaïmades. 
Si us ve de gust saber com va anar el taller us remeto a les entrades que han fet la Marta Pa de nous, la Laura Cuinejar i l'Òscar DeCuina.net